Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage français à pâte persillée, originaire de la région du Vercors, dans le département de l'Isère, en France. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé.
Ce fromage a été créé dans les années 1930 par un groupe de producteurs locaux qui souhaitait valoriser le lait de leurs vaches. Aujourd'hui, il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP), qui garantit son origine géographique et la qualité de sa fabrication.
Le Bleu du Vercors-Sassenage se présente sous la forme d'une meule de 8 à 10 kilogrammes. Sa croûte est naturelle, fine, humide et de couleur grise à brune. Sa pâte est crémeuse et légèrement persillée, c'est-à-dire parsemée de moisissures bleues-vertes.
En bouche, ce fromage offre des arômes délicats et persistants. Il est à la fois doux, légèrement salé et acidulé. Sa texture est fondante et onctueuse.
Le Bleu du Vercors-Sassenage est un produit typique de la région du Vercors, où il est fabriqué de manière artisanale dans des caves d'affinage naturelles. Il est souvent consommé tel quel, accompagné de pain de campagne ou de noix. Il peut également être utilisé dans la préparation de divers plats, comme des salades, des tartes ou des sauces.
En résumé, le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage à pâte persillée, réputé pour sa qualité et son goût unique. Il est un véritable emblème gastronomique de la région du Vercors.
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